Métodos de conservación de alimentos para prevenir intoxicaciones

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Métodos de conservación de alimentos para evitar intoxicaciones

¿Qué papel juega el almacenamiento de los alimentos en nuestra salud? Es posible que te sientas seguro en un país desarrollado como el nuestro, a la hora de consumir los productos alimenticios que compras en el supermercado.

Habitualmente se siguen rigurosos métodos de conservación de alimentos marcados por el Ministerio de Sanidad para garantizar que los estén en buen estado. Sin embargo, un error durante la conservación, como un cambio brusco de temperatura en la cadena de frío, puede resultar fatal. Sin ir más lejos, tenemos la muestra reciente de diversos casos de listeria en Andalucía por el consumo de carne mechada contaminada de bacterias. ¡Sigue leyendo para saber cómo evitar este tipo de intoxicaciones!

Síntomas de intoxicación por comida

Cuando ingerimos alimentos en mal estado, pueden aparecer diferentes síntomas de intoxicación por comida. Esta situación es más común en verano debido a las altas temperaturas, responsables de la proliferación de bacterias en los alimentos, aunque se puede dar en cualquier época del año. En cualquier caso, conocer los síntomas es fundamental para saber cómo actuar y evitar complicaciones graves. A continuación detallamos aquellos ligados a las intoxicaciones alimentarias más frecuentes:

Síntomas de intoxicación por listeria

Sobre todo, puede afectar a mujeres al final del embarazo, a bebés recién nacidos y a personas mayores. Los síntomas más comunes son:

  1. Temperatura corporal alta
  2. Dolor muscular
  3. Vómitos
  4. Diarrea
  5. Tensión en la nuca
  6. Malestar general
  7. Confusión

Síntomas de intoxicación por salmonela

Los niños, especialmente si son menores de tres años, tienen más riesgo de padecerla. Es posible que tengas salmonelosis si tienes alguno o varios de los siguientes síntomas:

  1. Retortijones en el abdomen
  2. Náuseas y vómitos
  3. Diarrea, en ocasiones con sangre
  4. Dolor de cabeza
  5. Temperatura corporal alta

Síntomas de intoxicación por E.coli

Una vez más, los niños son más vulnerables ante esta intoxicación, pero cualquiera puede padecer sus síntomas:

  1. Dolor muy fuerte en el abdomen
  2. Diarrea continua, frecuentemente sanguinolenta
  3. A veces, náuseas y vómitos
  4. Puede presentar algo de fiebre

¿Cómo actuar ante una intoxicación alimenticia?

Si has sufrido una intoxicación alimenticia, los síntomas pueden suponer unos días de malestar leve similar a una gastroenteritis que suele remitir en poco tiempo siguiendo algunas sencillas pautas:

  1. Descansa cuando necesites.
  2. Bebe mucho líquido en pequeños sorbos pero frecuentes.
  3. Evita los bocados sólidos y los lácteos.
  4. Evita los fármacos para la diarrea que puedes adquirir sin receta.
  5. Una vez que cesen los síntomas, vuelve a comer en pequeñas cantidades alimentos sencillos de digerir, evitando los más grasos.

En cambio, si notas que se prolonga en el tiempo (más de 10 días) y/o que los síntomas son intensos, entonces deberías acudir a tu médico de familia, ya que podría derivar sobre todo en una deshidratación severa. En los casos más graves de intoxicación alimenticia, los tratamientos pueden requerir hospitalización.

Técnicas de conservación de alimentos

¿Cómo se conservan los alimentos para prevenir intoxicaciones? A continuación te detallamos las técnicas que te pueden evitar muchas complicaciones de salud:

No consumas alimentos que hayan sufrido un corte en la cadena de frío

Si, por ejemplo, tu frigorífico ha dejado de funcionar durante un apagón de luz que se ha alargado en el tiempo, aunque el aparato haya vuelvo a enfriar de nuevo, es posible que la mayor parte de los alimentos estén en mal estado. Afortunadamente, puedes recuperar su valor gracias a la garantía de bienes refrigerados incluida en tu seguro de hogar.

No guardes los alimentos cocinados fuera de la nevera

A menudo, nos acordamos de conservar los alimentos crudos en el frigorífico, pero nos olvidamos de los cocinados. Estos también pueden ser una fuente ideal para la proliferación de bacterias.

Recuerda retirar la comida del horno

Si dejas la comida en el horno una vez que se ha enfriado, corres el riesgo de que se deteriore. No es un buen lugar para la conservación de alimentos.

Lávate las manos antes de manipular los alimentos

La higiene es primordial para evitar una intoxicación alimenticia. Si te lavas las manos antes de cocinar o comer, previenes que los alimentos se contaminen.

Evitar el contacto con personas afectadas en casa y sus objetos personales

Algunas bacterias como la salmonela o el E.coli pueden contagiarse de unas personas a otras. Evita el contacto con las personas afectadas con las que convives, así como el contacto con objetos que usan habitualmente como toallas o similares.

Conclusiones

Los síntomas de una intoxicación alimentaria pueden durar generalmente entre 2 y 10 días. Y, los más casos más graves pueden requerir hospitalización ante el riesgo de deshidratación. Es importante destacar que si sigues ciertas pautas, puedes favorecer la recuperación en casa. Por otra parte, es importante que conozcas las técnicas de conservación de alimentos para evitar intoxicarte:

  1. No consumas alimentos refrigerados si ha habido una ruptura en la cadena de frío.
  2. Recuerda guardar los alimentos cocinados en la nevera
  3. No dejes comida en el horno.
  4. Lávate las manos antes de cocinar o ingerir alimentos.
  5. Evita el contacto con personas afectadas.

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